Рак молочной железы — наиболее распространённое онкологическое заболевание среди женщин в мире, однако роль экотоксикантов остаётся неясной. Мышьяк классифицирован IARC как канцероген, связанный с раком кожи, лёгких и мочевого пузыря. Связь между потреблением мышьяка с пищей и его концентрацией в крови, а также ассоциация диетарного мышьяка с риском РМЖ изучены недостаточно.

Данные о содержании мышьяка в продуктах питания взяты из немецкой программы мониторинга (1995–2022) для оценки долгосрочного потребления. Уровни мышьяка в сыворотке измерены методом масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой. Участники (возраст 35–65 лет): 2674 человека без РМЖ в анализе «потребление–сыворотка», 631 инцидентный случай и 1708 контролей — в анализе связи с РМЖ. Использованы корреляция Спирмена, логистическая регрессия и модели пропорциональных рисков Кокса (Prentice-weighted) с возрастом как временной шкалой.

Не выявлено связи между потреблением общего или оценочного неорганического мышьяка и риском РМЖ (HR 1.1, 95% CI 0.93–1.31; HR 0.9, 95% CI 0.76–1.07), включая подгруппы по менопаузальному статусу (пре- и постменопауза), статусу рецепторов эстрогена (ER), прогестерона (PR) и HER2. Обнаружена слабая положительная корреляция между потреблением общего и неорганического мышьяка и его концентрацией в сыворотке (ρ = 0.20 и ρ = 0.07). Регрессионный анализ показал, что общее потребление мышьяка ассоциировано с уровнем в сыворотке у обоих полов (мужчины: OR 3.48, 95% CI 2.33–5.22; женщины: OR 2.60, 95% CI 1.84–3.68), тогда как оценочное неорганическое потребление — только у женщин во 2-м и 4-м квинтилях (OR 1.53 [95% CI 1.10–2.14] и 1.90 [1.33–2.73] соответственно).

Потребление мышьяка с пищей не связано значимо ни с его уровнем в сыворотке крови, ни с инцидентным раком молочной железы в данной когорте.