Ожирение и высокое потребление жиров с пищей ассоциированы с повышенным риском протоковой аденокарциномы поджелудочной железы (PDAC). Ruiz и коллеги продемонстрировали на мышиных моделях PDAC, что помимо общего количества потребляемых жиров, различные типы пищевых жирных кислот вносят разный вклад в инициацию опухоли.
Диеты, богатые мононенасыщенными жирными кислотами, усиливают прогрессирование опухоли, тогда как полиненасыщенные жирные кислоты подавляют канцерогенез путем повышения чувствительности клеток поджелудочной железы к перекисному окислению липидов и ферроптозу.